날씨가 시원해지면 샐러드에 아름답게 구운 뿌리 채소를 추가할 완벽한 시기입니다. 우리는 영양학자인 조지아 베트(Georgia Bett)의 맛있는 구운 호박과 아스파라거스 샐러드에 내장을 좋아하는 생꿀, 사과 사이다 식초, 강황 드레싱을 얹었습니다.

재료:
샐러드

• 호박 1/2개
• 아스파라거스 1다발
• 시금치 & 로켓잎
• 퀴노아 1컵(물 2컵을 추가해서 익혀주세요)
• 크럼블 페타 치즈 200g

드레싱

• 엑스트라 버진 올리브 오일 30mL
• 강황 1티스푼
• 유기농 디종 머스타드 1큰술
• 사과식초 1티스푼
• 맛볼 검은 후추
• 멜루카 호주 토종 야생화 생꿀 1큰술

지침:

• 물이 모두 흡수될 때까지 퀴노아를 물에 넣고 요리하세요.
• 퀴노아가 조리되는 동안 호박에 올리브 오일을 뿌리고 오븐에서 약 10분간 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 아스파라거스를 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 살짝 갈색이 될 때까지 오븐에 넣어두세요.
• 시금치와 로켓 잎에 익힌 퀴노아와 구운 야채를 추가합니다.
• 부스러진 페타 치즈를 얹습니다.
• 드레싱 재료를 섞어 샐러드 믹스 위에 뿌립니다.