Wenn das Wetter abkühlt, ist es der perfekte Zeitpunkt, Ihren Salaten köstliches geröstetes Wurzelgemüse hinzuzufügen. Wir sind die liebevolle Ernährungswissenschaftlerin Georgia Bett's morish gerösteten Kürbis-Spargel-Salat, garniert mit einem herzliebenden rohen Honig-, Apfelessig- und Kurkuma-Dressing.

Zutaten:
Salat

• 1/2 Kürbis
• 1 Bund Spargel
• Spinat und Rucolablätter
• 1 Tasse Quinoa (fügen Sie 2 Tassen Wasser zum Kochen hinzu)
• 200 g zerbröselter Fetta-Käse

Dressing

• 30 ml natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Bio-Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Apfelessig
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Meluka Australiens einheimischer Wildblumen-Rohhonig

Anweisungen:

• Quinoa in Wasser kochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
• Während Quinoa kocht, den Kürbis mit Olivenöl beträufeln und etwa 10 Minuten im Ofen rösten, bis er weich wird. Spargel dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen belassen, bis es leicht gebräunt ist.
• Gekochte Quinoa und geröstetes Gemüse zu Spinat und Rucolablättern hinzufügen.
• Mit zerkrümeltem Fetta-Käse belegen.
• Dressing-Zutaten mischen und über die Salatmischung träufeln.